| È un Taleggio salato a secco, prodotto esclusivamente con Latte Crudo, dalla
pasta morbida ed estremamente cremosa, omogenea, con scarsa occhiatura e
dal colore giallo paglierino. Il sapore è estremamente dolce ma anche, per via
di una lunga stagionatura, molto intenso. Questo tipo di taleggio viene infatti
stagionato con metodo tradizionale per 50 giorni, in casse di legno di pino ed
in cantine site in montagna, completamente interrate. |
