I Prodotti della Cooperativa Agricola S.Antonio in Valtaleggio
Strachitunt Valtaleggio, lo Stracchino di Vedeseta, il Quartirolo Lombardo, la Formagella, il Branzi, il formaggio Alben, il Salva e altri formaggi tipici della nostra Valle Taleggio
Il Taleggio è prodotto, nel rispetto delle antiche tradizioni, con solo latte di montagna, intero, di vacca di razza bruna. Ha forma quadrata ed e' un formaggio a pasta molle a crosta lavata. Raggiunta la sua maturazione ottimale di circa 40 giorni, la crosta si presenta sottile, morbida e di colore rosato naturale; la pasta, piu' morbida vicino alla crosta, è piu' consistente verso il cuore ed è di colore bianco-avorio o giallo paglierino.
Il Taleggio è un formaggio che puo' essere consumato a fine pasto o come secondo. Presenta un sapore dolce con una lievissima vena acidula ed un retrogusto tartufato.
Lo Strachitunt Valtaleggio, prezioso "gioiello" della tradizione casearia vallare, antico di 1000 anni e oggi apprezzato in tutto il mondo, viene prodotto con latte intero e non pastorizzato (crudo) di una sola mungitura. Si tratta di un formaggio erborinato ottenuto dall'unione di due cagliate lavorate a distanza di 12 ore (due paste). La stagionatura di almeno 60 giorni, avviene esclusivamente nel territorio di produzione (comuni di Taleggio, Vedeseta, Gerosa e Blello) da dove proviene il latte utilizzato.
Tutto questo rende lo Strachitunt Valtaleggio unico e viene, infatti, tutelato dal Consorzio.
Cooperativa Agricola S.Antonio in Valtaleggio - SOC. COOP. A RI.
sede: 24010 Taleggio (BG) Frazione Sottochiesa Tel. 0039 47021 - Fax: 0039 47021
caseificio: 24010 Vedeseta (BG) Frazione Reggetto - Tel. 0039 0345.47467